RICETTA BASE
200 gr di farina 00
300 gr di sale fino
Un cucchiaio di colla da parati in polvere.
Acqua a temperatura ambiente.
(Le dosi si possono diminuire ovviamente a secondo di ciò che volete creare)
IMPASTO
Dopo aver messo la farina,il sale e la colla,in una terrina,miscelate bene con un cucchiaio di legno.
Cominciate ad aggiungere acqua,poco alla volta.
Quando l'impasto risulterà ancora grossolano,rovesciatelo sul piano di lavoro e
Cominciate ad impastare fino a renderlo perfettamente omogeneo.
Non lasciatevi tentare in questa fase della lavorazione di aggiungere acqua.
Prima di farlo, impastate energicamente per alcuni minuti.
Se proprio dovesse risultare troppo asciutto,
aggiungete, ma sempre gradualmente, qualche goccia di acqua.
Io preferisco bagnare le mani durante l'impasto.
Bisogna tener conto della temperatura circostante,e di quella delle vostre mani.
Un buon impasto si ottiene lavorandolo anche per venti minuti.
Non è strettamente necessario, comunque.
Provate la giusta consistenza modellando un cono grande quando un dito
e tenendolo sul palmo della mano state attenti che non tenderà ad afflosciarsi..
altrimenti aggiungete altra miscela.
Avvolgetelo nella carta trasparente o dentro sacchetti per freezer.
CONSIGLI UTILI
Il sale lo prendo in tabaccheria,costa un pò di più,
ma l'umidità è di gran lunga inferiore a qualsiasi altro.
Polverizzatelo nel macinacaffè,tenendo conto del fatto che il sale,a lungo andare,purtroppo lo rovinerà .
Ho risolto il problema, prendendo quei piccoli frullatori per aglio,prezzemolo etc.
Il materiale in plastica di cui è composto,evita questo sgradevole problema.
Preparate sempre un pò più miscela,mettetela in un vasetto,e tenetela a portata di mano,vi aiuterà se l'impasto è troppo molliccio,e quindi ha bisogno di altra miscela.
MAI AGGIUNGERE SOLO FARINA O SALE.
Cercate di preparare il panetto di pasta necessario al pezzo che volete creare.
Se avanza non durerà molti giorni,e sarebbe uno spreco.
Potete preparare i panetti già colorati precedentemente,con
coloranti naturali,,caffè liofilizzato,cacao amaro,cannella polverizzata,noce moscata,curry etc
.,oppure con le tempere,insomma,scegliete secondo il vostro gusto
Oppure se amate dipingere, colorarlo a fine cottura.
La cottura varierà a secondo della grandezza del pezzo.
La temperatura ottimale varia dai 50/70°,non superateli ,
il pezzo potrebbe bruciarsi o formare delle antiestetiche crepe.
Meglio se il forno è elettrico e ventilato.
Insomma sbizzarrite la vostra fantasia....